Preparar un brioche con mermelada de café es muy sencillo y, lo mejor de todo, puedes hacerlo en casa. El brioche es un tipo de pan dulce de origen francés que se caracteriza por su textura esponjosa y suave, mientras que la mermelada de café es una variante original y deliciosa que aporta un toque de sabor único y diferente.
Si eres un amante del café y del pan, esta receta es perfecta para ti. En esta receta, te mostraremos paso a paso cómo hacer un brioche con mermelada de café que será el deleite de tu paladar. Además, es una opción perfecta para disfrutar en el desayuno, la merienda o como postre.
Ingredientes necesarios para preparar un brioche con mermelada de café
Para preparar un brioche esponjoso y una mermelada de café exquisita, es importante contar con los ingredientes adecuados. A continuación, te presentamos los ingredientes necesarios para cada parte de la receta.
Ingredientes para el brioche:
- 500 g de harina de fuerza
- 100 g de azúcar
- 7 g de sal
- 7 g de levadura seca de panadería
- 5 huevos
- 180 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 100 ml de leche
Ingredientes para la mermelada de café:
- 250 g de café recién hecho y bien colado
- 300 g de azúcar
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharada de pectina en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación de la masa del brioche
Ahora que tienes todos los ingredientes a mano, es hora de comenzar con la preparación de nuestra deliciosa receta de brioche con mermelada de café.
Paso 1: Preparación de la masa madre
Lo primero que debemos hacer es preparar la masa madre, un proceso que requiere un poco de paciencia pero que es fundamental para lograr un brioche perfecto. Sigue estos pasos:
- En un recipiente, mezcla la leche tibia con la levadura y 50 g de harina hasta obtener una pasta homogénea.
- Deja reposar la mezcla durante 30 minutos en un lugar cálido y sin corrientes de aire. Verás cómo la masa madre comienza a burbujear y a aumentar de tamaño.
Paso 2: Preparación de la masa del brioche
Una vez que la masa madre esté lista, podemos comenzar con la preparación de la masa del brioche. Sigue estos pasos:
- En un bol grande, mezcla los 450 g de harina restantes con el azúcar y la sal.
- Agrega la masa madre y los huevos, y amasa durante unos 10 minutos hasta obtener una masa elástica y homogénea.
- Añade la mantequilla en trozos y sigue amasando hasta que esté completamente incorporada. Es posible que la masa se torne pegajosa, pero no te preocupes, es normal. Tapa el bol con un paño húmedo y deja reposar la masa durante 1 hora y media en un lugar cálido y sin corrientes de aire. Verás cómo la masa comienza a crecer y a duplicar su tamaño.
Reposo y fermentación de la masa del brioche
En este punto, la masa del brioche necesita tiempo para reposar y fermentar adecuadamente. Sigue estos pasos:
- Deja reposar la masa en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante aproximadamente 1 hora y media, o hasta que duplique su tamaño.
- Después de que la masa haya crecido, refrigérala durante al menos 2 horas (o hasta 24 horas, si es posible) para que tome cuerpo y sea más fácil de manejar. Este proceso también le dará al brioche un sabor y aroma más profundos.
Preparación de la mermelada de café
Mientras la masa del brioche reposa, es el momento perfecto para preparar la mermelada de café. Sigue estos sencillos pasos:
- En una cacerola mediana, mezcla el café, el azúcar y el zumo de limón.
- Calienta a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Agrega la pectina en polvo y aumenta la temperatura hasta que la mezcla hierva a fuego lento. Cocina por unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Retira la cacerola del fuego, añade el extracto de vainilla y deja enfriar la mermelada de café a temperatura ambiente. La mermelada espesará al enfriarse.
Armado del brioche con mermelada de café
Ahora que tenemos la masa del brioche bien fermentada y la mermelada de café lista, es hora de armar nuestro delicioso brioche.
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y engrasa un molde para brioche o un molde de pan.
- Retira la masa del refrigerador y amásala ligeramente para quitarle el exceso de aire.
- Estira la masa en forma de rectángulo y esparce una capa generosa de mermelada de café sobre la superficie, dejando un borde sin mermelada de aproximadamente 1 cm.
- Enrolla la masa sobre sí misma, formando un cilindro, y sella los bordes presionándolos suavemente.
- Coloca el cilindro de masa en el molde, con el borde sellado hacia abajo, y realiza unos cortes superficiales en la parte superior con un cuchillo afilado para que el brioche se expanda de manera uniforme al hornearse.
Horneado del brioche con mermelada de café
El toque final para nuestro brioche con mermelada de café es hornearlo hasta que esté dorado y esponjoso. Ten en cuenta lo siguiente:
- Hornea el brioche en el horno precalentado durante 30-35 minutos, o hasta que esté dorado y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Retira el brioche del horno y déjalo enfriar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo.
- Deja enfriar completamente el brioche sobre una rejilla antes de cortarlo y disfrutarlo. ¡Y listo! Ya tienes un delicioso brioche con mermelada de café hecho en casa.
Preguntas frecuentes
- 1. ¿Puedo usar otro tipo de mermelada en lugar de la mermelada de café?
- Sí, puedes sustituir la mermelada de café por cualquier otra mermelada de tu elección. Sin embargo, la mermelada de café le da un sabor único y diferente al brioche.
- 2. ¿Cuánto tiempo puedo conservar el brioche con mermelada de café?
- El brioche se conserva fresco durante 2-3 días si se guarda en un recipiente hermético a temperatura ambiente. También puedes congelarlo hasta por un mes envuelto en plástico para alimentos y papel de aluminio.
- 3. ¿Qué tipo de café debo usar para la mermelada de café?
- Puedes utilizar cualquier café de tu preferencia, ya sea molido o en grano. Lo importante es que sea un café de buena calidad y recién hecho para obtener un sabor intenso y delicioso en la mermelada.
- 4. ¿Puedo hacer la receta sin levadura?
- La levadura es un ingrediente clave en la preparación del brioche, ya que permite que la masa fermente y adquiera su textura esponjosa. No se recomienda omitir la levadura, pero puedes buscar recetas alternativas de panes dulces que no requieran levadura.
- 5. ¿Es necesario refrigerar la masa del brioche antes de hornear?
- Si bien no es estrictamente necesario refrigerar la masa antes de hornear, hacerlo mejora la textura y el sabor del brioche. Además, la masa será más fácil de manejar y trabajar después de haber reposado en el refrigerador.
El brioche con mermelada de café es una deliciosa opción para disfrutar en cualquier momento del día. La suave textura del brioche, combinada con la rica mermelada de café, lo convierte en una verdadera delicia para los sentidos. Además, es una receta fácil de hacer en casa y que puedes compartir con tus seres queridos.
Recuerda que para lograr un brioche esponjoso es importante seguir los pasos cuidadosamente, permitir los tiempos de reposo y fermentación necesarios y contar con los ingredientes adecuados. ¡No te quedes sin probar esta deliciosa receta de brioche con mermelada de café!
