¿Te gustaría conocer los secretos del proceso de tostado y cómo influye en el sabor, el aroma y la calidad del café? ¿Quieres vivir una experiencia única y divertida con otros amantes del café?
Si has respondido que sí a alguna de estas preguntas, te merece la pena seguir leyendo. Te voy a contar todo lo que necesitas saber sobre el taller de tostado de café, una actividad formativa y lúdica que te permitirá descubrir el mundo del café desde una perspectiva diferente.
El taller de tostado de café te ayuda básicamente a aprender los fundamentos teóricos y prácticos del tostado, desde el análisis físico del café verde hasta la evaluación sensorial del que está ya tostado. Además, podrás usar los equipos de tostado más avanzados y experimentar con diferentes tipos y grados de tueste.
¿Qué se hace en estos talleres?
El taller de tostado de café es una actividad que combina la teoría con la práctica para que puedas adquirir los conocimientos y las habilidades necesarias para tostar el café de forma adecuada y obtener el mejor resultado posible.
En él, se abordan:
El análisis físico del café verde
El café verde es el grano sin tostar que se obtiene después del proceso de beneficio húmedo o seco. El análisis físico consiste en examinar sus características externas, como el tamaño, la forma, el color, la humedad, la densidad y la presencia de defectos.
Es importante porque permite determinar la calidad del grano verde y su potencial para el tostado. Además, te ayudará a elegir los granos más adecuados para cada tipo de tueste y a evitar problemas durante el proceso.
En estos talleres, aprenderás a usar los instrumentos adecuados para realizar el análisis físico, siguiendo el protocolo de la Asociación de Cafés Especiales (SCA). También conocerás las propiedades químicas del café verde y cómo cambian durante el tostado.
El uso de los equipos de tostado
Hay máquinas que se encargan de aplicar calor al café verde para transformarlo en tostado. Existen diferentes tipos de equipos, según su tamaño, su diseño, su funcionamiento y su capacidad.
En estos talleres, tienes la oportunidad de conocer y usar los equipos más modernos y eficientes, como el Probat BRZ 2 o el Coffee Tech Engineering FZ-94. Estos te permiten controlar con precisión las variables del proceso de tostado, como la temperatura, el tiempo, el flujo de aire y la rotación del tambor.
Además, te enseñan los principios básicos del tostado, las etapas y las curvas de tueste, los tipos de calor y los defectos en el tueste. También descubrirás cómo registrar el proceso y cómo interpretar los datos obtenidos.
La evaluación sensorial del café tostado
Consiste en analizar sus atributos organolépticos, como el aroma, el sabor, la acidez, el cuerpo y el balance. Esta evaluación es muy importante para determinar la calidad del café tostado y su adecuación al perfil deseado.
La clave es aprender a realizar una evaluación sensorial básica del café tostado usando los métodos y las herramientas recomendados por la SCA. Así podrás comparar diferentes tipos y grados de tueste y apreciar sus diferencias sensoriales.
Esto te ayudará a desarrollar tu paladar y tu olfato para identificar las notas frutales, florales, herbales, especiadas, tostadas, etc. que se pueden encontrar en el café.
Lo que necesitas para inscribirte en un taller para tostar café
Los requisitos y las modalidades de inscripción
Para participar en estas dinámicas no hace falta que tengas ningún tipo de experiencia previa ni ningún material o equipo especial. Lo único que hace falta es que tengas ilusión por aprender y por divertirte.
Los talleres están pensados para todo tipo de personas, desde principiantes y curiosos hasta expertos y profesionales. No importa si eres un bebedor ocasional o un catador experimentado, si quieres tostar café por placer o por trabajo, o si te gusta el café suave o el fuerte. Esto es normalmente un lugar para compartir tu afición por el café con otras personas que también la tienen.
Para inscribirte solo tienes que:
- Acceder a la página web del taller de tostado de café, donde encontrarás toda la información sobre el contenido, los instructores, los horarios y las tarifas.
- Escoger el que más se adapte a tus intereses, según el nivel (básico, intermedio o avanzado), la duración (2, 4 o 6 horas) y el idioma (español o inglés).
- Completar el formulario de inscripción con tus datos.
- Realizar el pago correspondiente mediante el método que más te convenga (tarjeta de crédito, PayPal, transferencia bancaria, etc.).
- Recibir la confirmación de tu inscripción y el acceso al material didáctico online.
- Asistir al taller el día y la hora señalados, con tu ordenador portátil o tu teléfono móvil, y una conexión a internet estable.
Los costes y los beneficios de participar
Participar en uno de estos talleres tiene un costo muy asequible, que varía según el nivel, la duración y el idioma del taller. Por ejemplo, el taller básico de 2 horas en español tiene un precio de 30 euros, mientras que el taller avanzado de 6 horas en inglés tiene un precio de 90 euros.
Sin embargo, el costo del taller no es un gasto, sino una inversión. Y es que participar te reportará una serie de beneficios que superan con creces el precio que pagas.
Los lugares y las fechas disponibles
Los talleres de tostado de café se imparten en diferentes lugares y fechas. Te dejo algunos de los lugares donde se realizan pero hay muchísimos repartidos por el mundo:
- Madrid. Hay uno que ofrece Osom Coffee Atelier, un espacio dedicado al café de especialidad y a la formación. El taller dura 3 horas y se imparte los sábados por la mañana. El precio es de 60€ e incluye el material, el certificado y una bolsa de café tostado por ti. Aquí su contacto: 626 35 52 68.
- Barcelona. La European Bartender School, una escuela internacional de hostelería y coctelería. El curso tiene una duración de 5 días y se da en inglés o en español. Cuesta 399€ e incluye el acceso al material online, el certificado y la posibilidad de presentarse a los exámenes de la Specialty Coffee Association (SCA).
- Sevilla. Cafés Ribagordar, una empresa familiar que lleva más de 50 años tostando café artesanalmente. Dura hasta 2 horas y se da los viernes por la tarde. El precio es de 40€ y te dan el material, el certificado y una bolsa de café tostado por ti. Su número: 918 111 011.
- Valencia. Cafento, una academia de café que forma parte del grupo Cafento, uno de los líderes del sector cafetero en España. El taller dura 4 horas y se da los miércoles por la mañana. Te sale por 80€ y por eso te dan el material, el certificado y una bolsa de café tostado por ti. Llámales: 963 525 252.
Estos son solo algunos ejemplos, pero ya sabes que hay muchos más lugares y fechas disponibles.
Principales beneficios de la actividad
Porque el precio merece la pena si ves este listado:
- Aprenderás los conceptos y las técnicas fundamentales del tostado de café, que podrás aplicar en tu casa o en tu negocio.
- Podrás usar los equipos de tostado más modernos y eficientes, que te permitirán controlar con precisión las variables del proceso de tostado, como la temperatura, el tiempo, el flujo de aire y la rotación del tambor.
- Mejorarás tu paladar y tu olfato para apreciar las diferencias sensoriales entre los distintos tipos y grados de tueste.
- Obtendrás un certificado de asistencia y un diploma acreditativo de la SCA, que avalarán tu formación y tu experiencia como tostador de café.
- Disfrutarás de una experiencia única y divertida con otros amantes del café, con los que podrás intercambiar opiniones, consejos y anécdotas.
Ahora que te he contado todo lo que necesitas saber sobre el taller de tostado de café, en tus manos está en apuntarte a uno y gonzártelo!
Si te ha gustado este artículo, compártelo con tus amigos y familiares, y déjame un comentario con tu opinión. Y si quieres saber más sobre el mundo del café, no te pierdas los demás artículos del blog. ¡Hasta pronto!
