Como ocurre con cualquier bebida sencilla, y esta es engañosamente fácil de hacer, la elección del gin y del vermut es parte de la diversión, así como las proporciones en las que los vas a mezclar. Pero demos al café el protagonismo que se merece aquí; al fin y al cabo, se trata de un negroni de café.
En definitiva, en esta bebida encontramos el hogar del café no en los licores, sino en el hielo: primero removiendo la bebida con un cubito de hielo y luego sirviéndola con otro cubito de café, que se irá diluyendo lentamente e impregnando de sutiles sabores de café cada sorbo. De esta manera, el añadido de café infusionado se puede combinar con el expresivo gin y jugar con el adorno de una rodajita de naranja, el clásico toque final de la elaboración tradicional del negroni.
El último elemento de la robusta popularidad mundial del negroni es su relativa facilidad de preparación; casi cualquiera puede hacer una versión de esta bebida en casa, lo que es muy beneficioso.
Pero me voy a dejar de preámbulos, vamos allá con la receta.
¿Qué tipo de cafetera te recomiendo?
Para mi, la cafetera ideal para este tipo de preparación es la Chemex. Aquí te contaba su historia y ventajas pero, en resumen:
- Un café suave, limpio y aromático
- Un método ecológico y económico
- Diseño elegante
Receta
Ingredientes
- Café de calidad y pensado para prepararse con Chemex o AeroPress.
- 3 cucharadas de ginebra. La Monkey 47 Schwarzwald Dry Gin está deliciosa.
- 2 cucharadas de vermut, como el Punt e Mes.
- 3 cucharadas de Campari Piel de naranja, para adornar.
Paso a paso
Paso 1
Vierte el café en moldes de hielos cuadrados (cualquier molde de cubitos de hielo sirve, pero el cuadrado es mejor) y ponlo en el congelador.
Paso 2
Cuando los cubitos de hielo de café estén congelados (con 3 horas debería bastar, dependiendo de tu congelador), combina el gin, el vermut y el Campari en una coctelera o una jarra con un solo cubito de café. Remueve 13 veces en el sentido de las agujas del reloj siguiendo la tradición japonesa de los cócteles artesanales.
Paso 3
Añade otro cubito de hielo de café a un vaso bajo, luego vierte la mezcla de gin sobre él. Adorna con una piel de naranja y bebe mientras piensas en lo rico que va a estar.
El Monkey 47 Schwarzwald Dry Gin de Black Forest Distillers se ha vuelto muy popular entre los barmans. Es un gin bastante sabroso, que equilibra los aromas tradicionales del gin, como la cáscara de cítricos y el enebro con botánicos como la canela, los clavos, el regaliz y la salvia. Esta profundidad y complejidad combinan muy bien con el café.
El Punt e Mes italiano es un nombre familiar en el mundo de los bares, procedente de Torino. El uso de él aquí es un guiño al Fergroni, una variación del negroni, perfeccionada por Fergus Henderson y el equipo de barra de los restaurantes St. John de Londres.
El negroni de café es una bebida que combina la elegancia del clásico cóctel italiano con el aroma y el sabor del café. Es una forma original y deliciosa de disfrutar de ambos ingredientes, que se potencian mutuamente al usar cubitos de hielo de café. Además, es una bebida muy fácil de preparar en casa, solo necesitas gin, vermut, Campari, café y piel de naranja.
Sin duda, con esta guía rápida ya estás más que preparado para hacerte un negroni de café sorprendentemente refrescante. Anímate a probarlo y dime qué tal te sale 😉
