Si eres un amante del café, seguro que sabes que no hay nada como disfrutar de una taza recién hecha, con todo el aroma y el sabor del grano recién molido. Pero para conseguir ese resultado, no basta con tener una buena cafetera, también necesitas un buen molinillo de café.
Sin embargo, a veces saber qué tipo de molinillo comprar es algo que se nos hace cuesta arriba. Hay demasiados modelos, tipos, franjas de precio… ¡Horrible! Y por eso mismo, como yo he pasado por ahí varias veces, he preparado un artículo que te ayudará a entender el tipo de molinillo que necesitas.
¿Qué tipos de molinillos de café existen y cuál elegir?
Lo primero es entender, de forma clara, los tipos de molinillos de café que hay en el mercado. Te los resumo en esta tabla y después te detallaré más aspectos:
| TIPO DE MOLIDO | MATERIAL QUE MUELE EL CAFÉ |
|---|---|
| + Molinillos eléctricos (ver mejores modelos) + Molinillos manuales | + De cuchillas + De muelas |
Diferenciar entre eléctricos y manuales
Los eléctricos son los más cómodos y rápidos. Funcionan mediante un motor que acciona las cuchillas o las muelas y que se conecta a la luz o a una batería recargable. Algunas ventajas son:
- Permiten moler una mayor cantidad de café en menos tiempo y sin esfuerzo.
- Tienen diferentes opciones de regulación, programación y automatización según el modelo.
- Son más fáciles de limpiar y mantener que los manuales.
Los molinillos manuales son más sencillos. Tendrás que usar su manivela y girarla manualmente para accionar las muelas. Sus ventajas:
- Son más baratos y ecológicos ya que no consumen energía.
- Son más silenciosos y te los puedes llevar a cualquier lado, al contrario que los eléctricos.
- Son más resistentes y duraderos puesto que tienen menos piezas que se puedan estropear.
Diferenciar entre molinillos de cuchillas y molinillos de muelas
Los molinillos que tienen cuchillas metálicas, giran a gran velocidad y trituran el café a lo bruto. Lo malo es que no suelen conseguir una molienda homogénea y adecuada al tipo de preparación. ¿Por qué? Por estos cuatro puntos:
- No permiten regular el grosor de la molienda, sino que depende del tiempo que muelas.
- El resultado suele ser una molienda irregular, con partículas de diferentes tamaños. Algo que, como ya sabrás, no es recomendable para una buena extracción.
- Generan calor por la fricción de las cuchillas, lo que puede alterar el aroma y el sabor del café.
- Pueden pasar olores o sabores ajenos al café si se usan para moler otros alimentos.
Sin embargo, los molinillos de muelas, son los mejores. En concreto los de muelas cerámicas de los que ya hablé en el pasado. Estos, tienen dos discos o cilindros dentados (las muelas) que aplastan los granos de café entre ellos. Algunas de sus ventajas son:
- La regulación del grosor de la molienda según el gusto y el tipo de café que se quiera hacer.
- Crean una molienda uniforme, con partículas del mismo tamaño.
- Generan menos calor por la fricción de las muelas, lo que preserva mejor el aroma y el sabor del café.
¿Qué características hay que tener en cuenta al comprar un molinillo de café?
Además del tipo de mecanismo de molienda y la fuente de alimentación, hay otros aspectos que debes considerar a la hora de elegir un molinillo de café. Estos son algunos de los más importantes:
Potencia
La potencia media de los molinillos eléctricos oscila entre 80 y 280 vatios. Te recomiendo elegir un molinillo con una potencia media de 150-180 vatios, que suelen tener una capacidad de 75-80 gramos de molienda.
Capacidad
Depende del tamaño del depósito donde se colocan los granos y del recipiente donde cae el café molido. La capacidad varía según el modelo, desde los 20 gramos hasta los 500 gramos.
No te obsesiones con esto, ten en cuenta el tipo de cafés que te sueles hacer para que el depósito pueda albergar mínimo un café. Lo más normal es que muelas en cuanto quieres café, así que no necesitas depósitos enormes.
Tamaño
Los molinillos manuales suelen ser más pequeños y compactos que los eléctricos, lo que los hace más fáciles de transportar y almacenar. La realidad es que en función del espacio que tengas, te fijarás en esto o no.
Diseño
Depende del material, el color, la forma y los detalles del molinillo. Pueden estar hechos de plástico, metal, madera o una combinación de estos materiales. Los colores pueden ser neutros o llamativos, según el gusto personal. La forma puede ser cilíndrica, cónica, rectangular o irregular, según el tipo de mecanismo. Los detalles pueden incluir botones, pantallas, luces, indicadores o accesorios que faciliten el uso y la limpieza del molinillo.
Hay de todos los tipos. Por lo general te recomiendo huir de plásticos baratos, lo metálico suele tener más aguante.
Ruido
Los molinillos de cuchillas suelen ser más ruidosos que los de muelas, debido a la velocidad y al impacto de las cuchillas.
Los manuales suelen ser más silenciosos que los eléctricos, básicamente por la ausencia de motor.
En cualquier caso, te recomiendo que el ruido no supere los 70 decibelios, que es el nivel máximo recomendado para una exposición prolongada. Por ejemplo, el modelo Baratza Encore, aunque tiene muchas bondades, es demasiado ruidoso para mi gusto.
Limpieza
De esto te hablo en el siguiente apartado.
¿Cómo limpiar correctamente un molinillo de café?
La limpieza del molinillo de café es un aspecto fundamental para conservar su funcionamiento y la calidad del café que produce. Si no se limpia regularmente, el molinillo puede acumular aceites, posos y partículas de café que se vuelven rancios y afectan al sabor y al aroma del café. Además, pueden obstruir el mecanismo y reducir su eficiencia y durabilidad.
Cómo limpiar un molinillo de café eléctrico
- Desenchufa el molinillo y vacía la tolva y el recipiente de café molido.
- Retira las piezas desmontables, como la tolva, el recipiente, la tapa y las juntas de sellado. Lávalas con agua tibia y jabón. Enjuágalas bien y sécalas con un paño suave.
- Limpia las cuchillas o las muelas con un cepillo seco o una aspiradora. Ten cuidado de no dañar las cuchillas o las muelas con el cepillo o la aspiradora.
- Limpia el interior del molinillo con un paño húmedo o una toallita desechable. Elimina cualquier resto de polvo o suciedad que pueda haber quedado en las paredes.
Vuelve a montar el molinillo y enchúfalo. Comprueba que todo funciona como antes y, ¡listo!
Limpiar un molinillo de café manual
- Desmonta el molinillo siguiendo las instrucciones del fabricante. Separa las piezas que lo componen, como la manivela, la tolva, el recipiente, las muelas y los tornillos.
- Lava las piezas con agua tibia y jabón. Enjuágalas bien y sécalas con un paño suave.
- Limpia las muelas con un cepillo seco o una aspiradora.
- Limpia el interior del molinillo con un paño húmedo o una toallita desechable.
Vuelve a montar el molinillo siguiendo las instrucciones del manual y comprueba que funciona correctamente.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre un molinillo manual y uno eléctrico?
La principal diferencia es que el molinillo manual funciona con la fuerza de la mano, mientras que el eléctrico funciona con un motor que se conecta a la corriente. El molinillo manual suele ser más económico, ecológico, portátil y preciso, pero también más lento y trabajoso. El molinillo eléctrico suele ser más cómodo, rápido y versátil, pero también más caro, ruidoso y difícil de limpiar.
¿Qué más se puede moler en un molinillo de café?
Depende del tipo de molinillo que se tenga. Los molinillos eléctricos de cuchillas pueden usarse para moler otros alimentos, como especias, semillas, frutos secos o cereales. Sin embargo, esto puede afectar al sabor y al aroma del café, por lo que se recomienda tener un molinillo exclusivo para el café o limpiarlo muy bien después de cada uso.
Los molinillos de muelas son más específicos para el café y no se aconseja usarlos para otros alimentos.
¿Quién inventó el molino de café?
El primer molino de café fue inventado por el holandés Nicholas Book en 1665. Era manual de muelas cónicas que se accionaba con una manivela. Este modelo se popularizó en Europa y se perfeccionó con el tiempo, añadiendo diferentes mecanismos y diseños.
¿Cómo funciona un molinillo de café?
Un molinillo de café funciona triturando o moliendo los granos de café enteros para obtener un polvo fino o grueso, según el tipo de preparación que se quiera.
El mecanismo de molienda puede ser de cuchillas o de muelas. Las cuchillas son unas hojas metálicas que giran a gran velocidad y cortan los granos de café. Las muelas son unos discos o cilindros dentados que aplastan los granos de café entre ellos.
El grosor de la molienda se puede regular según la distancia entre las cuchillas o las muelas.
¿Cómo conservar el café en grano o molido para que no pierda aroma y sabor?
Para conservar el café en grano o molido, debes seguir estas recomendaciones:
- Guardar el café en un recipiente hermético, opaco y preferiblemente metálico.
- Mantener el café alejado de la luz, el calor, la humedad y los olores fuertes.
- Consumir el café lo antes posible después de abrir el envase o moler los granos.
- No guardar el café en la nevera ni en el congelador, ya que puede alterar sus propiedades.
