Hola, amante del café. Si estás aquí, es probable que compartas conmigo una pasión: el delicioso y reconfortante sabor del café preparado en una prensa francesa. Y no solo el sabor, sino también el ritual, la paciencia y la dedicación que requiere. Hoy, te guiaré paso a paso para que puedas dominar el arte de la preparación de café en prensa francesa.
¿Cuáles son las variables para preparar una prensa francesa?
Pero antes de sumergirnos en el mundo del café de prensa francesa, es importante entender las variables que influyen en la preparación. Cuando hablamos de variables, nos referimos a los diferentes factores que pueden afectar el sabor final de tu taza de café. Estos son la temperatura del agua, el tiempo de infusión y el tamaño de la molienda.
La prensa francesa es un método de extracción por inmersión total, lo que significa que el café y el agua están en contacto constante durante un tiempo determinado. Luego, el café se filtra a través de una malla metálica. Al controlar estas variables, puedes destacar los aspectos más interesantes de cada variedad de café.
¿Cuál es la molienda ideal para la prensa francesa?
Ahora, hablemos de molienda. ¿Sabías que el grosor de la molienda puede hacer una gran diferencia en la calidad de tu café? Si has experimentado que tu café queda con partículas sólidas o que el émbolo se traba y es difícil bajarlo por completo, es probable que el grosor de la molienda sea el culpable.
La molienda ideal para la prensa francesa es una molienda gruesa, similar a la textura del azúcar de mesa. Esto se debe a que la prensa francesa filtra el café mediante una malla metálica. Si usas una molienda fina, una gran parte del café molido atravesará el filtro y se mezclará con la bebida final, lo que puede resultar en un café amargo o lleno de sedimentos.
En la próxima sección, te mostraré exactamente cómo preparar un café perfecto en tu prensa francesa, así que no te vayas. Prepárate para un viaje aromático y sabroso que cambiará tu rutina matutina para siempre.
¿Cómo preparar café en Prensa Francesa?
Entonces, ¿estás listo para preparar tu propio café en prensa francesa? ¡Vamos allá! Te prometo que es más sencillo de lo que parece. Lo único que necesitaremos es una prensa francesa, café de especialidad y agua de buena calidad.
Primero, pesaremos 20 gr de café. Si no tienes un molinillo, puedes usar café ya molido, pero asegúrate de que esté molido grueso. Luego, colocaremos el café molido en el vaso de la prensa y verteremos 300 gr. de agua a 95° encima. Si no cuentas con un termómetro, puedes dejarla hervir y esperar unos 30” para que baje la temperatura.
Una vez que el café y el agua estén juntos, mezclaremos con una cuchara para asegurarnos de que todo el café esté bien humedecido, colocaremos la tapa sin bajar el émbolo y dejaremos infusionar de 5 a 6 minutos. Pasado el tiempo, presionaremos el émbolo suavemente hasta el fondo, tratando de no agitar las partículas de café. ¡Y listo! Ahora puedes servir y disfrutar de una deliciosa taza de café.
¿Cómo experimentar con nuevas recetas de café en prensa francesa?
Pero no te detengas ahí. Una de las grandes ventajas de la prensa francesa es la capacidad de experimentar y probar nuevas recetas. Si ya dominas la receta básica, ¿por qué no probar algo nuevo?
Por ejemplo, puedes intentar la técnica de James Hoffman. Esta se destaca por imitar la técnica de preparación de una cata de café (cupping) para preparar café en una prensa francesa. Solo necesitas hacer tres cambios a la receta anterior: después de agregar el agua, esperas 4 minutos y “rompes” la costra de café que se forma en la superficie. Luego, dejas la infusión en reposo durante 4 minutos más, y finalmente, bajas el émbolo con el filtro apenas por debajo de la superficie del líquido. Esta técnica puede ayudarte a obtener una bebida más limpia y un sabor aún más rico.
Y ahora, para los días de calor, vamos a explorar cómo preparar un refrescante cold brew en tu prensa francesa.
¿Cómo preparar un Cold Brew en una prensa francesa?
El cold brew, también conocido como café frío, es un método de preparación que se ha vuelto muy popular en los últimos años por su sabor suave, dulzura natural y bajo contenido de acidez. Es un café que, a diferencia de los métodos tradicionales, se prepara con agua fría y se deja reposar durante varias horas. El resultado es una bebida refrescante, llena de sabor y con un toque diferente al café que estás acostumbrado a tomar.
Para preparar un cold brew en tu prensa francesa, necesitarás los mismos ingredientes que para un café normal: café molido y agua. La diferencia radica en las proporciones y en los tiempos de infusión. En este caso, te recomiendo usar una relación de café a agua de 1:7. Es decir, si utilizas 70 gramos de café, deberás añadir 500 ml de agua.
Primero, añade el café molido al fondo de tu prensa francesa. Recuerda, el molido debe ser grueso para evitar que se filtre a través de la malla. A continuación, vierte el agua fría sobre el café. Remueve un poco para asegurarte de que todas las partículas de café están en contacto con el agua. Luego, coloca la tapa de la prensa francesa, pero no bajes el émbolo.
Ahora viene la parte más difícil: la espera. Deberás dejar que el café infusione en el agua fría durante al menos 12 horas. No te preocupes, la paciencia dará sus frutos. Después de este tiempo, puedes presionar el émbolo para separar los granos de café del agua.
Y eso es todo. Ahora tienes una deliciosa taza de cold brew lista para disfrutar. Puedes tomarla tal cual, añadirle un poco de leche o incluso hielo para una experiencia aún más refrescante.
¿Cómo limpiar tu prensa francesa después de usarla?
Finalmente, no debemos olvidar la importancia de mantener nuestra prensa francesa limpia. Aunque puede parecer una tarea tediosa, te aseguro que es esencial para seguir disfrutando de un café de calidad.
Para limpiar tu prensa francesa, desmonta todas las piezas y enjuágalas con agua caliente. Presta especial atención al filtro, asegurándote de eliminar todos los restos de café. Una vez limpio, deja que todas las partes se sequen por completo antes de volver a montarlo.
En resumen, la prensa francesa nos ofrece un método de preparación de café versátil y sencillo, capaz de resaltar los matices más finos de nuestros granos favoritos. Con paciencia y práctica, podemos convertirnos en verdaderos baristas en casa, creando experiencias de café únicas y personalizadas.
Así que no esperes más, ¡es hora de poner en práctica todo lo que has aprendido! No importa si prefieres un café clásico, un cold brew refrescante o experimentar con nuevas recetas, tu prensa francesa está lista para acompañarte en esta deliciosa aventura. ¡Feliz preparación!
